1.兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。

2.将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3.锅中加适量油，油温六成热，加姜丝爆香。

4.捞出姜丝，将兔肉放入。

5.爆炒至兔肉均匀裹上油花，颜色变深。

6.加一勺料酒炒香。

7.加适量的清水。

8.水量盖过兔子一半即可。

9.加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意：老抽调色，生抽调味。

10.再加入两勺白糖。翻炒均匀，开大火煮。

11.煮至兔肉上色，放一勺食盐调味。继续煮。

12.煮至汤变少一半，给兔肉翻个身。使上色上味均匀。

13.煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢慢焖。

14.待收汁，即可出锅。

15.红烧兔肉，出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。

16.红烧兔肉，香嫩可口，营养丰富，好吃极了！