在2022年接受媒体采访时，烹烹袋联合创始人徐长毂还曾表示，虽受疫情影响，但2022年的业绩目标，依旧是保持5倍以上的增长。

但现实往往就是这么残酷，在快速崭露头角后，烹烹袋又悄无声息地消失在了大众视线中。

据知情人士透露，实际上早在去年10月份，烹烹袋的正常运营就已经停止，而这距离其首次融资过去仅仅一年时间。

有资金支持，销售数据向好，烹烹袋为何却最终走向了失败？

作为烹烹袋项目曾经的参与者，张齐（化名）在接受媒体采访时透露，烹烹袋的失败与目前预制菜难以打开市场，实现盈利有关，同时品牌自身也存在战略失误，前期烧钱过度。

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烧钱太快，而且没花对地方

烹烹袋项目最大的问题就在于前期烧钱太快，而且这些钱没有花到真正关键的地方。

2021年下半年开始，消费投资冷了下来。在融资变难的情况下，想要通过大量烧钱快速打开市场的做法已经行不通。

这种情况下，新品牌拓展市场更合理的做法应该是以盈利为目标，先做餐饮及线下渠道。在线上渠道，做少量的投入更多去依赖销售的自然增长。但烹烹袋依然在大量烧钱，每个月花在抖音上的钱可能已经超过了百万元。也正因如此，烹烹袋前后融资了三轮，也仅仅支撑品牌走了1年时间。

当时大家并没有意识到问题，抱着融资几个亿的心态拓展市场。不过这样的状况没有维持太久，公司融资的钱很快就花完了。几个月后，各类费用审批就难了很多。（2022年）春节之后，公司就提出要降低员工薪资，一些人开始离职。

更为重要的是，资金紧张时公司的钱并没有花在刀刃上。

对于预制菜，消费者看重的三个关键要素是美味、便利、便宜。烹烹袋当时已经做到了这几点。在产品具备优势的情况下，公司的精力应该花在如何找到渠道快速把商品卖出去。但烹烹袋当时则开始陷入对产品品质的极致追求中。公司成立了专业的研发团队，并与研究院合作希望制定行业标准。

不可否认，做出更好的产品不可厚非。但对于创业团队来说，活下去是更重要的事。事实上，在产品品质、口感有所保证后，消费者对更精细的生产过程很难有所感知。但当时烹烹袋研发团队的费用支出已经超过了抖音、天猫两个销售团队。

这个过程中，研发团队在不断对工厂提出研发、品控等方面的要求。因此，烹烹袋在工厂端的成本也有所增加。因此，后期在产品分量减少的情况下，每份成本还从6块钱增加到了7块钱。

烹烹袋还忽略了应该先做市场验证，再做产品打磨。过去我们纠结了很长时间炒饭怎么才能做好吃，但最终的结果是大家发现炒饭在国内市场是一个“伪命题”，消费者不愿意为此买单。

此外，公司还花钱请明星做代言，花费上百万重新设计LOGO。但在缺少渠道的情况下，做营销推广没有实质性的作用。用这部分钱去抖音找达人带货的效果可能会更好。

在资金充裕时，这些事情并不算太大问题，也不会影响公司的正常经营。但一旦资金紧张，需要员工为公司乱烧钱买单，问题就会变得非常严重。烹烹袋的销售团队人员一度全部走光，而这也注定了品牌很难走远。

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预制菜仍存在很多制约

尽管，烹烹袋的失败与公司经营能力有直接关系，但整个预制菜赛道面临的困境也是不容忽视的原因。即便更换一个团队，想要把这个品牌做起来也相当困难。原因在于，目前预制菜的发展受到了渠道、工厂以及消费习惯等方面的限制。

从渠道端看，在线上，冷链物流成本与推广费用使得交易成本大幅增加，商品没有60%的毛利就难以实现盈利。但有外卖、餐饮商品做对比，预制菜的定价不能太高。也正是算清楚了这笔账，烹烹袋很早就确定了要将运营重心放在线下。

但预制菜在线下销售也存在问题。目前消费者对于预制菜的接受度很低，想要让消费者购买这类商品，需要大量的时间做用户的教育。预制菜本身动销不高，冷链加上促销等各类费用，经销商、零售商都很难从中赚到钱。企业不愿意尝试销售这类商品，无法完成消费习惯培养，进而导致预制菜发展陷入“死循环”。

在工厂端，品牌方没有太多话语权。工厂给我们加了不少的价款，基本上是谈一次合作涨一次价。很多消费者反映烹烹袋的分量过少，但这也是无解的问题。考虑到工厂成本，如果产品加量就需要涨价。

就产品来说，预制菜更多是对三餐的补充，消费频次较低。同时，冷冻商品需要使用冰箱、微波炉也限制了部分消费场景。

综合考虑，实际上目前有两类企业适合做预制菜。

其一，是有工厂的企业。工厂端一般会拿到20%—30%的利润，加上这部分利润在预制菜上实现盈利基本不会存在太大问题。同时在商品研发生产上也更为灵活，具有其他企业不具备的优势。目前，已经有不少工厂开始转变观念，打造自己的品牌。

其二，是冷冻商品销售具有一定规模的品牌商。这类商家有完整的商品销售渠道和配送体系，能够节约新商品的渠道拓展和物流配送费用。三全、安井等品牌都已经开始涉足预制菜。对于更多的企业来说，入局预制菜仍然需要谨慎考量。毕竟，目前真正能被多数消费者接受的预制菜也仅有酸菜鱼这一个品类。而预制菜要在C端市场得到消费者认同，还需要经过相当一段时间的市场培育。

后记：心急吃不了“预制菜”

从各种各样的入局者，到各地政府的大力推动，再到各种各样的资本助推，这两年预制菜的热潮一波高过一波。

但预制菜产业的发展，绝对急不得。企业的预制菜产品需要市场和时间的检验，消费者对产品的接受也需要时间来培养。做预制菜的企业，也需要真正沉下心，去等待收获，而不是急于收割。

从去年一闪而过的舌尖英雄，再到如今宣告失败的烹烹袋，现实再一次告诉我们，心急吃不了“预制菜”，要想把预制菜做好，仅仅靠烧钱也还远远不够。

资料来源：第三只眼看零售、澎湃、艾媒网等返回搜狐，查看更多